02 mars 2018

New York : Les 5 meilleurs endroits pour le petit déjeuner

Il y a des matins où vraiment on a galéré dans le froid et le vent, en errant pendant de longs moments pour trouver un endroit accueillant et appétissant. Voici nos 3 adresses absolument coups de coeur : 1. L'Empire diner  au 210 10th Avenue.  Très belle décoration pour ce diner, très classe. Un peu cher mais comme tous les diners à New york, les assiettes étaient bien remplies. 2. Big Daddy au 239 Park Ave S Génial ! La déco est originale. On s'est senti comme à la maison. On a tous adoré l'endroit, le... [Lire la suite]

26 février 2018

Charlotte royale au chocolat ... façon Maman cane

Dédicace à ma mamie qui avait un bon coup de fourchette sur la charlotte au chocolat et qui de là-haut ne doit pas perdre une miette de nos vies trépidantes !   Pour réaliser la charlotte royale au chocolat façon Maman cane, il vous faudra : Pour le biscuit roulé : - 1 oeuf entier - 3 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 100 g de farine - 3 blancs d'oeufs - du jus d'orange Pour la ganache : - 120 g de chocolat noir à 52% de cacao - 100 g de crème liquide Pour la mousse : - 200 g de chocolat noir - 50 g de beurre... [Lire la suite]
23 janvier 2016

Baguette dîner ... ou ... apéritive

Pour faire la baguette dîner façon Maman cane, il vous faudra une longue baguette, 300 g de fromage à tartiner type St Morêt, 50 g de beurre mou, 10 cornichons, 2 oeufs durs, 100 g de chorizo coupé en dés et 100 g de gruyère râpéTrès simple, je coupe les cornichons et les oeufs en petits dés. J'ouvre la baguette dans sa longueur et creuse un peu dans la mie.Dans un saladier et à l'aide d'une fourchette, je mélange le fromage à tartiner et le beurre mou. J'ajoute les dés de chorizo, les oeufs... [Lire la suite]
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19 mai 2015

Blanquette de cabillaud façon Maman Cane

Aujourd'hui un peu de poisson ... Pour la Blanquette de cabillaud façon Maman Cane, il vous faudra 800 g de dos de cabillaud, 2 oignons, 2 poireaux, 20 cl de bouillon de volaille, 20 cl de crème fraîche, 1 c. à c. de curry, 1 c. à c. de maïzena, 20 g de beurre, 1 c. à s. d’huile d’olive, du sel et du poivre  J'épluche et émince les oignons. Je coupe les poireaux en fines lamelles dans le sens de la longueur, je les lave et les sèche. Je fais revenir les oignons et... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Rougail … façon Maman cane

Récemment invité par un couple d'amis proche de Bayonne, où d'ailleurs nous avons fait une partie de rigolade sur glace !          L. nous avait préparé un rougail, plat réunionnais que je ne connaissais pas, c'était très bon et ça m'a donc donne envie de le refaire. Alors voilà ma recette du rougail ! Pour le rougail … façon Maman cane, il vous faudra : des saucisses de Toulouse, de la purée de tomates, des épices, des oignons. D'abord je blanchis les saucisses 10min dans l'eau bouillante, je... [Lire la suite]
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18 mars 2015

Tresse feuilletée ... façon Maman Cane

Pour faire une tresse feuilletée façon Maman Cane, il vous faudra : 1 pâte feuilletée toute prête, 25cl de lait, 25g de beurre, 3 cuil. à soupe de farine, 100g de jambon en dés, 1/2 bûche de chèvre, une poignée d'olives noires dénoyautées et 1 jaune d'œuf.  Je prépare la béchamel: je fais fondre le beurre dans une casserole, j'ajoute la farine et mélange à l'aide d'un fouet, puis j'ajoute le lait en un mince filet et je mélange au fouet jusqu'à ce que ça épaississe. Je laisse tiédir. J'ajoute... [Lire la suite]
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04 février 2015

Crumble cabillaud courgettes … façon Maman cane

 Voici une bonne idée pour faire manger du poisson et des légumes verts en même temps aux enfants ! Pour faire le crumble façon Maman cane, il vous faudra : 400 g de cabillaud, 4 courgettes moyennes, 1 oignon, 1 gousse d'ail suivant vos goûts, 3 œufs, 20 cl de crème fraiche liquide, 100 g de comté râpé, sel, poivre, huile d'olive et pour le crumble :100 g de farine, 100 g de beurre salé, 100 g de comté râpé, 15 noisettes hachées Je râpe les courgettes. Je fais revenir l'oignon émincé... [Lire la suite]
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29 janvier 2015

Gratin de pâtes poireaux Chorizo et noix à la Ricotta ... façon Maman Cane

Pour réaliser et déguster le gratin de pâtes ... façon Maman cane, il vous faudra : 250 g de pâtes, 200 g de ricotta, 1 œuf, 3 blancs de poireaux, 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 oignon, 2 gousses d'ails, 80 g de chorizo en dés et quelques noix D'abord je fais cuire les pâtes et je les égoutte.Pendant ce temps, je détaille le blanc des poireaux en rondelles, je les lave et les dépose dans une sauteuse avec l'huile d'olive, l'oignon et l'ail; puis je les faire cuire 5 min ensuite j'ajoute un fond d'eau et je prolonge la cuisson jusqu'à... [Lire la suite]
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25 janvier 2015

Rôti de porc aux pruneaux … façon Maman cane

Pour un rôti de porc aux pruneaux façon Maman cane, il vous faudra : 1 rôti de porc farci aux pruneaux et lardé de 500 g, 12 gros pruneaux d’Agen, 2 belles pommes, 4 c.à s. de vin blanc, 10 g de beurre, de l'huile, du sel et du poivre. Je fais revenir le rôti de porc quelques minutes dans la cocotte avec un filet d’huile pour le faire colorer sur toutes les faces. J'ajoute les pruneaux, je sale légèrement, poivre et je mouille avec le vin. Je couvre, baisse le feu et laisse mijoter pendant 1 heure en retournant le... [Lire la suite]
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04 novembre 2014

Buns ... façon Maman cane

Pour faire des buns façon Maman Cane, il vous faudra : 2 pâtes brisée, 3 tranches de jambon blanc, du fromage frais ail et fines herbes, et du fromage râpé. J'étale une pâte, je dessine des ronds avec un verre, j'étale le fromage frais, je mixe le jambon et je l'ajoute sur le fromage, je parsème de fromage râpé (en fait on met ce qu'on veut dedans !) et je recouvre de l'autre pâte brisée. Ensuite il me reste plus qu'à découper mes ronds et faire cuire dans le four.          
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